कुपोषण क्या है ?

कुपोषण पोषण वह स्थिति है जिसमें भोज्य पदार्थ
के गुण और परिणाम में अपर्याप्त होती है। Need से अधिक उपयोग द्वारा हानिकारक
प्रभाव शरीर में उत्पन्न होने लगता है तथा बाहृा Reseller से भी उसका कुप्रभाव प्रदर्शित हो
जाता है। जब व्यक्ति का शारीरिक मानसिक विकास असामान्य हो तथा वह अस्वस्थ
महसूस करे या न भी महसूस करे तो भी भीतर से अस्वास्थ हो (जिस अवस्था को केवल
चिकित्सक ही पहचान सकता है) तब स्पष्ट है कि उसे अपनी Need के अनुReseller
पोषक तत्व नहीं मिल रहे है। ऐसी स्थिति कुपोषण कहलाती हैंकुपोषण वह स्थिति है जिसमें भोज्य तत्वों के गुण और परिणाम में अपर्याप्त होती है
तथा कभी-2 Need से अधिक उपयोग हो रहा होता है जिससे हानिकारक प्रभाव
शरीर पर उत्पन्न हो जाते है।सम्पूर्ण अध्ययन से स्पष्ट है कि कुपोषण के सांस्कृतिक,
सामाजिक, धार्मिक, मनोवैज्ञानिक भौगोलिक तथा आर्थिक और कुछ अन्याय कारण है।
आहार सम्बन्धी मिथ्या आस्थाओं, मन्त्रियों का भी कुपोषण में सम्बन्धि मिथ्या आस्थाओं,
मन्त्रियों का भी कुपोषण में योगदान रहता है। परिवार की भोजन-शैली और निजी विशिष्ट
प्रथाए And आदतें भी इसका कारण हो सकती है। धार्मिक विचारों के कारण शुद्ध
बेजीटोरियन होना माड पजाना, सावणीयों के जलाशं का प्रयोग नहीं करना मोटा छिलका
उतार देना, मिन्तान्त तथा तले छने व्यंजनों को सामाजिक प्रतिष्ठा का सूचक समझना आदि
बाते भी कुपोषण का कारण है। इनके द्वारा व्यक्ति अपने आप ही उपलब्ध पौष्टिक तत्वों
को अपने प्रयोग में नहीं ला पाता है।

कुपोषण के लक्षण

1. वजन का कम या अधिक होना – आहार की मात्रा Need से कम होने पर बालक का वजन कम हो जाता है तथा Need से अधिक होने पर वजन अधिक हो जाता है। बालक मोटा दिखाई देता है।
2. शारीरिक मानसिक वृद्धि में कमी – भोजन में प्रोटीन की कमी हाने से शारीरिक व मानसिक वृद्धि में कमी दिखती है। जिससे बालक की लंबाई कम हो जाती है। वह मंद बुद्धि वाला हो सकता है।
3. त्वचा में परिवर्तन – प्रोटीन और ऊर्जा दोनों कम होने से त्वचा खुरदुरी तथा धब्बेदार व झुर्रीदार हो जाती है, क्योंकि त्वचा को रंग एमीनो एसिड द्वारा प्रदान Reseller जाता है और एमीनों अम्ल प्रोटीन से प्राप्त होते हैं।
4. बालो में परिवर्तन – प्रोटीन की कमी बालों का निर्माण किरैटीन प्रोटीन द्वारा होता है। प्रोटीन की कमी के कारण बाल भूरे व रूखे हो सकते हैं।
5. भावहीन चेहरा – प्रोटीन की कमी के कारण बालक के चेहरे पर प्रसन्नता के भाव नहीं देखे जा सकते।
6. रोग प्रतिरोधक शक्ति में कमी – विटामिन, खनिज लवण तथा प्रोटीन की कमी से रोग प्रतिरोधक शक्ति कम हो जाती है। जिससे वह आसानी से संक्रामक रोगों का शिकार हो जाता है।
7. दृष्टि दोष उत्पन्न होना – विटामिन ‘A’ की कमी होने के कारण रतौंधी नामक रोग देखा गया है।
8. पाचन शक्ति कमजोर होना – प्रोटीन की कमी के कारण एन्जाइम और हार्मोन का निर्माण कम होने लगता है, जिससे पाचन शक्ति कमजोर हो जाती है।

कुपोषण के कारण

आजादी के 60 वर्ष व्ययतीत हो जाने के बाद भी हम देश के प्रत्येक नागरिक
को पेट पर भोजन उपलब्घ नहीं करा पा रहे हैं। 2007 में किये गये सर्वेक्षण के
आंकड़े बताते हैं। हमारे यहाँ अभी भी 20-23 प्रतिशत बच्चे कुपोषण के शिकार हैं।
जिनमें से 20 प्रतिशत निम्नवर्ग से है। 2-3 प्रतिशत केवल धनी वर्ग से है। वर्तमान
में कुपोषण के कारण  हैं –

गरीबी-

हमारे देश में आय असमानता बहुत अधिक है Single वो वर्ग है।
जो अधिक धनी है। Single वो जो बिल्कुल गरीब है। खाने योग्य All भोज्य
पदाथोर्ं का मूल्य दिन प्रतिदिन बढ़ता जा रहा है। जिससे गरीब केवल पेट
ही भर पा रहा है। संतुलित भोजन की तो कल्पना भी नहीं कर सकता।
दाल, दूध, प्राणिज्य भोज्य पदार्थ गेहूँ All के मूल्यों में बहुत अधिक वृद्धि
हुई है। हालांकि सरकार राशन कार्ड द्वारा काफी खाद्य पदार्थ पहुँचाने का
प्रयास कर रही है, किन्तु यह गरीबों तक पहुँच ही नहीं पाता है। जिससे
क्वशियकर, रतौंधी, मरास्मस आदि बीमारियाँ पायी जाती है।

खाद्य उत्पादन में कमी- 

जैसे जनसंख्या वृद्धि का ग्राफ बढ़ रहा है। उस अनुपात में खाद्य
उत्पादन नहीं हो रहा है। खेत उद्योग और मकानों में तबदील होते जा रहे
हैं। जिससे खेती योग्य भूमि दिन-प्रतिदिन कम हो रही है। खाद्य पदार्थ की
मात्रा कम होने से बाजार मूल्य बढ़ जाता है। जिससे वह गरीब व्यक्ति की
पहुँच से बाहर रहता है। वे बेचारे कुपोषण का शिकार हो जाते हैं।
उदाहरण- किसानों के पास भूमि तो है परन्तु नयी
तकनीकी तथा सिंचाई के पर्याप्त साधन न होने से वे वर्षा पर निर्भर रहते
हैं और केवल Single ही फसल ले (धान) पाते हैं। जिससे अन्य खाद्य पदाथोर्ं
का उत्पादन कम है।

अस्वच्छ वातावरण- 

हमारे देश की 1/4 जनता झुग्गी झोपड़ियों में रहती है। जहाँ न तो
पानी निकास के लिये पक्की नालियाँ हैं और न ही सुलभ शौचालय है। न
ही संवाहन का कोई साधन है। बस्तियों में कचरे का निस्तारण होता है।
परिवारों में सदस्यों की संख्या भी अधिक होती है। जिससे बच्चे संक्रामक
रोग से पीड़ित हो जाते हैं।
दस्त का रोग इनमें सामान्यत: पाया जाता है। जिससे पोषक तत्वों
का अवशोषण नहीं हो पाता और वे कुपोषित हो जाते हैं।

अशिक्षा-

सरकार द्वारा 0-6 वर्ष के बच्चों को शाला में लाने का प्रयास कर
रही है। जिसमें मध्यान भोजन आदि योजनाओं को लागू करके कुपोषण को
दूर करने का प्रयास कर रही है। किन्तु उनके माता-पिता अशिक्षित होने के
कारण शिक्षा के महत्व को नहीं समझते। वे स्वस्थ वातावरण के महत्व को
नहीं समझते। अशिक्षित होने के कारण सरकार द्वारा दी जाने वाली
सुविधाओं का लाभ नहीं ले पाते। अशिक्षित होने से सही गुणवत्ता वाली
वस्तुओं (एगमार्क, आई.एस.आई) का उपयोग नहीं कर पाते।

आहार And पोषण की जानकारी न होना-

गरीब अशिक्षित व्यक्ति भोजन से तात्पर्य केवल पेट भरने से लेते हैं।
वे इस बात को नहीं जानते कि अच्छा भोजन हमारे शरीर की Safty भी
करता है। वे गलत भोजन बनाने की विधियों द्वारा पोषक तत्वों को Destroy कर
देते हैं। जैसे भाजियों को काटकर धोना, चावल का माड़ निकालकर उपयोग
करना, अधिक पालिश वाले सफेद चावल को अच्छा मानना। प्रेशर कुकर का
उपयोग न करना आदि। जिससे उपलब्ध भोज्य पदाथोर्ं में से पूरे पोषक तत्व
ग्रहण नहीं कर पाते और कुपोषण के शिकार हो जाते हैं।

पोषण सम्बन्धी प्रशिक्षण का अभाव-

वर्तमान समय में अनेक संस्थाओं जैसे CARE, ICDS आद के द्वारा
पोषण सम्बन्धी प्रशिक्षण दिये जा रहे हैं, किन्तु यह प्रयास बहुत कम है।
जिससे पोषण के महत्व से, अच्छा पोषण कैसे प्राप्त करें, कम आय में कैसे
स्वस्थ रहें आदि का ज्ञान नहीं हो पाता है और वे कुपोषण के शिकार होते
रहते हैं। उन्हें यह भी बताया जा सकता है। भोजन आयु, लिंग जलवायु,
व्यवसाय के According भिन्न-भिन्न होते हैं।

बड़े परिवार- 

जो व्यक्ति छोटे परिवार के महत्व को समझने लगता है। वह परिवार
के आकार को नियन्त्रित करके अपना पोषण स्तर अच्छा कर लेता है। परन्तु
हमारे यहाँ अशिक्षित विशेषतौर पर निम्न वर्ग बच्चों को भगवान की देन
समझ कर परिवार को बढ़ा लेता है। जिससे उनका पोषण स्तर निम्न बना
रहता है। जिससे कुपोषण पाया जाता है।

सामाजिक कुरीतियाँ And अंधविश्वास- 

हमारे यहाँ अनेक अंधविश्वास अपनी जड़ें मजबूत बनाकर रखे हैं।
जैसे गर्भवती स्त्री को पपीता नहीं देना प्रसव के पश्चात 6-7 दिन तक
आहार न देना, बच्चों को केला देने से सर्दी का प्रभाव, सर्दियों में संतरा,
अमरूद आदि फल न देना, स्तनपान कराने वाली स्त्री को पत्तेदार सब्जियाँ
तथा लौकी, तोरई आदि न देना (क्योंकि बच्चे को हरे दस्त होते हैं) आदि
अनेक ऐसी गलत धारणायें परिवारों में पायी जाती है। जो पूर्ण पोषक तत्व
नहीं लेने देती। कई परिवारों में गर्भवती स्त्री को अधिक पौष्टिक भोजन
इसलिये नहीं दिया जाता कि बालक यदि अधिक स्वस्थ होगा तो प्रसव में
माता को परेशानी होगी। कई परिवारों में मान्यता है कि स्त्री सबसे अन्त मे
खाना खायेगी जिससे बचे हुये खाने से ही संतोष करना पड़ता है। जिससे
गर्भस्थ शिशु कमजोर हो जाता है। अत: अंधविश्वास और परम्परायें भी
कुपोषण को बढ़ाने में सहायक होती है।

भोज्य पदार्थों में मिलावट-

वर्तमान समय में बेईमानी और भ्रष्टाचार चरम सीमा पर है। व्यक्ति
धन व्यय करके भी शुद्ध खाद्य पदार्थ उपलब्ध नहीं कर पाता है। दूध में पानी
मिलाना, मसालों में मिलावट, सब्जियों पर रंगो का प्रयोग, कीटनाशक
दवाईयों का प्रयोग, अनाजों में रेत, कंकड़, सड़े अनाज का मिलाना आदि
भिन्न-भिन्न स्तर पर भिन्न-भिन्न तरीकों से मिलावट की जा रही है।
जिससे संतुलित भोजन लेने पर भी पूरे पोषक तत्व नहीं मिल पा रहे हैं।
गरीब तो बेचारा सस्ती वस्तुऐं खरीदना चाहता है। इसलिये उस पर अधिक
प्रभाव होता है। वे पेकबन्द वस्तुऐं मँहगी होने से उन्हें नहीं खरीद पाते। शिशु
को पानी युक्त दुध देने से वह प्रोटीन कैलोरी कुपोषण का शिकार हो जाता
है।

स्वास्थ सुविधाओं का अभाव-

हमारे राज्य के अनेक पिछड़े इलाके ऐसे हैं। जहाँ या तो स्वास्थ केन्द्र
है ही नहीं और यदि है तो वहाँ कोई डॉक्टर उपलब्ध नहीं होता। आदिवासी
क्षेत्र तथा नक्सल प्रभावित क्षेत्रों में कोई डॉक्टर नहीं जाना चाहता। जिससे
झोलाछाप डॉक्टर इलाज कर रहे है। इन क्षेत्रों में कुपोषण के समस्या सबसे
अधिक है। दस्त और वमन यहाँ कुपोषण का सबसे बड़ा कारण है।

शुद्ध पेयजल का अभाव-

छत्तीसगढ़ के कई क्षेत्रों में पेय जल में हानिकारक विषैले तत्व जैसे
आर्सेनिक आदि मिले हैं। जो कि स्वयं तो नुकसान पहुँचाते ही हैं। साथ ही
साथ अन्य पोषक तत्वों के अवशोषण पर प्रभाव डालते हैं। यह भी कुपोषण
का कारण है।

भोजन सम्बन्धी गलत आदतें- 

भोजन में हरी सब्जियाँ न खाना, या केवल रोटी का उपयोग करना
या केवल चावल का उपयोग करना, दाल का उपयोग न करने केवल
सब्जियों का उपयोग करना, समय पर भोजन न करना, अधिक उपवास
करना, उपवास के बाद अधिक आहार ग्रहण करना आदि अनेक गलत
आदतें कुपोषण को जन्म देती है।

बाल विवाह- 

कम उम्र में विवाह होने से गर्भाशय उतना विकसित नहीं होता
अज्ञानतावश जब वे बच्चे को जन्म देती है। तो बालक कुपोषित जन्म लेता
है।

फास्ट फुड का अधिक प्रचलन-

सम्पन्न परिवारों में भी कुपोषण देखा जा रहा है। जिसका कारण
है अधिक फास्ट फुड का प्रयोग करना। कुछ लोग समय के अभाव के कारण
फास्ट फुड (पीज्जा, बर्गर, सेन्डविच, केक पेस्ट्री) का प्रयोग करते हैं।
खासतौर पर महानगरों में। क्योंकि वहाँ पति-पत्नी दोनों सर्विस में होने से
बच्चों के लिये समय पर खाना तैयार नहीं कर पाते हैं और जिससे वे बाजार
में उपलब्ध फास्ट फुड का प्रयोग करते हैं। परन्तु कुछ लोग इस प्रकार के
भोजन को खाना प्रतिष्ठा का प्रतीक मानते हैं। जिससे मोटापा तथा रक्तअल्पता
जैसे लक्षण देखे जाते हैं।